Es ist Ende August: Ein Sommer zwischen Hitzewellen und Regentagen. Ihr entspannt am See oder verkriecht euch in die kühle Wohnung – perfekt, um mal wieder neue Rezepte auszuprobieren! Das Küchenchaos zeigt euch heute, wie einfach das in vegan geht. Lecker und schnell zubereitet. Von Greta Bach-Sliwinski,
Eiskalter Smoothie zum Frühstück oder für zwischendurch
Zutaten für 2 Personen:
250ml Kokosdrink, 150ml Orangensaft, 100ml Apfelsaft, 1 EL Zitronensaft, 4-5 EL Instant-Haferflocken (zarte Haferflocken eignen sich auch gut), 1 EL Agavendicksaft, 200g TK Mango, 100g Nektarinen
Zubereitung:
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- Die Nektarinen schälen und klein schneiden
- Restliche Zutaten, zusammen mit den Nektarinen, im Mixer fein pürieren
- Auf zwei Gläser aufteilen und genießen!
Kokosbällchen à la „Raffaello“
Zutaten:
75g Cashewkerne, 75g Kokos(Mandel)Creme, 60ml Kokosöl, 60ml Ahornsirup, 80g feine Kokosraspeln, geschälte Mandeln
Zubereitung:
- Cashewkerne fein mixen
- Gemixte Cashewkerne und übrige Zutaten vermengen
- Fertige Masse für 1h im Kühlschrank kalt stellen
- Kleine, gleichmäßige Bällchen formen und jeweils eine Mandel in die Mitte drücken
- Bällchen in zusätzlichen Kokosraspeln wälzen
- Die fertigen Bällchen im Kühlschrank bis zum Naschen kalt stellen
(inspiriert vom Foodblogger https://veganewunder.de/)
Kichererbsen-Couscous-Salat (perfekt für Grillabende)
Zutaten:
250g Kichererbsen (vorgekocht oder aus der Dose), kleine Dose Mais (ca. 140g), kleine Dose Kidneybohnen (ca. 125g), 100g Couscous, Gemüsebrühe, Margarine, 1 halbe Zucchini, 200g Champignons, Olivenöl, Sojasauce, Agavendicksaft, 2 Tomaten, 1 halbe Gurke
Zubereitung:
- Kichererbsen und Kidneybohnen im Sieb waschen und abtropfen lassen
- Couscous mit doppelter Menge gekochtem Wasser, 1 TL Gemüsebrühe und 1 TL Margarine ziehen lassen
- Zucchini und Champignons mit Olivenöl in einer Pfanne braten und nach Bedarf würzen
- Tomaten und Gurke schneiden
- Dressing aus 2 EL Olivenöl, 2 EL Agavendicksaft und 2 EL Sojasauce anrühren
- Alle Zutaten vermengen und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprikapulver und Basilikum abschmecken
- Den Salat für einige Stunden vorher oder am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
Noch ein super einfacher Sommer-Snacktipp: Weintrauben im Gefrierschrank einfrieren und eiskalt genießen!
Viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit!
